Garbure du Pays au confit de canard
Notre authentique garbure est un plat complet fait a base de légumes du pays et de confit de canard, le tout longuement mijoté. Sans colorant, ni conservateur.
Garbure (2 personnes) :2 manchons de canard confits, pommes de terre, carottes, choux verts, tomates, poireaux, haricots blancs, oignons, graisse doie, eau, assaisonnements.
Historique : Spécialité Pyrénéenne, elle constituait laliment de base et la soupe quotidienne des paysans dautrefois, variant selon la saison et les ressources du potager. Cest un peu plus tard quel fut améliorée avec du confit de canard, et en devint une spécialité de nos montagnes. Dans une bonne garbure, on dit que la cuillère doit tenir debout !